نظرة عامة. موجروسيد V ياووسينبيو هو المركب الحلو الرئيسي في فاكهة الراهب (لو هان قو، Siraitia grosvenorii)، وهي فاكهة من نباتات القرع تستخدم منذ فترة طويلة في التقليد الصيني للعشب الطبى. ينتمي إلى عائلة الموجروسيد من الجليكوزيدات التريتربينية من نوع الكوكربيتان. تصديرنا عالي النقاء (≥98%) يأتي على شكل مسحوق أبيض إلى أصفر باهت يقدم حلاوة كثيفة ونظيفة عند مستويات استخدام دقيقة، بدون سعرات حرارية وبدون تأثير على مستوى السكر في الدم.
الآلية. موجروسيد V هو sweeter بنحو 200–300 مرة من السكروز، ويتم استخدامه من خلال تنشيط مستقبلات الطعم الحلو T1R2/T1R3 على اللسان، ولكنه لا يتم تحلل الماء له للحصول على طاقة في الجسم — وبالتالي سعرات حرارية صفرية وتأثير دهني صفر. إلى جانب الحلاوة، تُظهر الموجروسيدات نشاطًا مضادًا للأكسدة ومضادًا للالتهاب موثقًا، حيث تمتص الجذور الحرة ويسرع في مسارات الالتهاب، مما يضيف قيمة وظيفية لكل من المنتجات القابلة للاستهلاك والمنتجات الموضعية.
التطبيقات. في الأطعمة والمشروبات، يتم استخدام موجروسيد V بنسبة 0.01%–0.05% فقط (حوالي 250× قوة السكروز) في المشروبات الناعمة الخالية من السعرات الحرارية، المحليات الطاولة، الألبان، الحلويات، والصوصات الحارة، وغالبًا ما يتم مزجها مع محليات طبيعية أخرى لتنعيم النكهة. في مستحضرات التجميل (0.1%–1%)، يخدم كمحلية طبيعية لطيفة ومضاد للأكسدة يهدئ الجلد في العناية الفموية ومنتجات الشفاه. وهو معتمد في الاتحاد الأوروبي كمحلية E960 وتحت EC 1223/2009، ويمتلك حالة FDA GRAS في الولايات المتحدة (2010)، ومدرج في الصيدلة الصينية مع استخدام طعام معتمد.
| اسم INCI | مستخلص فاكهة Siraitia Grosvenorii (موجروسيد V) |
|---|---|
| رقم CAS. | 88901-36-4 |
| الصيغة الجزيئية | C60H102O29 · الوزن الجزيئي 1287.13 |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أصفر باهت |
| النقاء | ≥98% موجروسيد V |
| الجرعة الموصى بها | الطعام: 0.01%–0.05% (250× sweeter) · التجميل: 0.1%–1% |
| التخزين | مكان مُغْلَق، جاف، بارد؛ الحماية من الضوء والرطوبة |
| المصدر | فاكهة الراهب (Siraitia grosvenorii); الجليكوزيد التريتربيني |
| الآلية | 200–300× حلاوة السكروز، سعرات حرارية صفرية؛ ينشط T1R2/T1R3؛ مضاد للأكسدة؛ مضاد للالتهاب |
| التطبيقات |
